冷庫預(yù)冷是什么意思？
來源：上秋制冷
作者：
發(fā)布時間：2021-03-25
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什么是
冷庫預(yù)冷呢？所謂的
冷庫預(yù)冷就是指貨物進到冷庫中儲存，從常溫降到0，或者是接近
冷庫儲存溫度的一個過程。預(yù)冷的目的主要是：通過預(yù)冷這道程序，使進入
冷庫的貨物能有更長的保鮮時間，同時還能降低
冷庫的功耗。
一、
冷庫預(yù)冷常見的幾種冷卻狀態(tài)：
①.單純溫度冷卻：用于某些液體需要達到的一定溫度的應(yīng)用，如冷卻果蔬，液體等。這種預(yù)冷僅僅是物品的溫度下降，但物品物理狀態(tài)不發(fā)生變化，只是物品自身熱量減弱。
②.凝固冷卻：這種預(yù)冷大多數(shù)用于油脂類，是指一種物質(zhì)從液體向固體轉(zhuǎn)變的過程，物理狀態(tài)發(fā)生改變。
①.空氣預(yù)冷：空氣預(yù)冷方法具有空氣溫濕度易調(diào)節(jié)、可用于各種食品冷卻冷藏運輸、設(shè)備造價低等優(yōu)點。
②.真空預(yù)冷：依據(jù)水隨壓力降低其沸點也降低的物理性質(zhì)，將預(yù)冷食品置于真空槽中抽真空，當(dāng)壓力降低到一定數(shù)值時，食品表面的水分開始蒸發(fā)，吸收汽化潛熱，使食品自身被冷卻的方法就是真空預(yù)冷方法。
③.水預(yù)冷：利用水將被冷卻食品從初始溫度降至到所需要的終點溫度的方法稱為水預(yù)冷方法。
